営業かけましょう！プラスαの商品を売りましょう

マクドナルド、あなたも行った事ありますよね？！

マクドナルドでハンバーガーを注文すると「ご一緒にポテトは如何ですか？」って言われますよね！？
あなたの店ではこういうトークを使っていますか？

例えば、〆のご飯ものにおにぎりやチャーハンなどを単品で注文された場合「スープは如何ですか？」とか、日本酒や焼酎などを注文された場合に次のお酒を提案してみるとか、こういうトークです。

以前にも書きましたが、未だに「うちの料理は食べてもらえば分かる」と考えていたり、「メニューに書いてあるのに、こんなに美味しいのに何で売れないのだろう？」なんていっている人の多いこと、多いこと？

美味しい食材を用意することや、見やすいメニューブックを作ること、販促用のポスターを張り出すことなど必要なことです。

しかし、やはりお客様のところで直接〝言う〟こと！！！！これに勝る営業はありません！

そうすることでお客様は店のこだわりを感じますし、出てきた商品がいいものであるなら間違いなく満足して帰っていただくことが出来ます。

あなたの店でも、やりやすいところから始めてください！

そのうち「営業上手だなぁ」って言われますよ

私なんかしょっちゅうです！

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生ビール、美味しくしてますか？ビールサーバー洗浄してますか？

私もそうでしたが、ビールに対して飲食店は結構いい加減なところが多いです。
最近でこそベルギービールの専門店なども出来ましたが、真剣に美オールに取り組んでいる店ってなかなかお目にかかれません。

まあ、お客様もテーブルに座るや否や「とりあえず、生！」と言う方が多いですから自然とそうなるのでしょう。

でも本当に美味しい生ビールを提供するとお客様が増えます。
そう、味の分かるいいお客様が増えます。
美味しい生ビールを提供すると、ジョッキやグラスに泡の線が残ります。
この線が美味しいビールの証拠！
お客様でも結構知っている方もいらっしゃいます。

大手チェーン居酒屋などでよく見る、冷凍されたジョッキ！あれもいいのですが、あのように出す前にまず毎日のサーバーの洗浄これで美味しさが大きく変わってきます。

夏はビールの季節！！！！
清潔なグラスで清潔なサーバーを使って美味しいビールをお客様に提供してください、ね

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マインドマップ、知ってますか？アイデアがどんどんわいてきます

マインドマップって知ってますか？
マインドマップとはイギリスのトニー・ブザンという人が開発し、日本では神田正典氏が広めているノート術です。

今世界で１番学力の高い国はフィンランドですが、フィンランドの学校ではこのマインドマップが教えられています。

今回マインドマップを紹介するのは、このノート術が非常に優れていて仕事のアイデアをまとめるのに有効だからです。

マインドマップがどのようなものかというと、まずノートの真ん中に大きく考えるキーワードを書きます。(例えば、店の売り上げ向上について)
キーワードを書いた、そこに出来るだけカラフルに枝を書いていきながらアイデアを書き込んでいきます。

マインドマップは書いている人も楽しいですし、見ている人のも分かりやすいのでお勧めです。
加えて、マインドマップを書くと〝もれ〟がなくなります。

でも手書きに自身のない方もいらっしゃいますよね？
私もそうですが、そんな方には『マインドマネージャー』がお勧めです。

操作は簡単で〝insert〟〝delete〟〝enter〟の３つのキーを使って、枝を書いたり消したりが簡単に出来ます。
さらにマインドマネージャーはPDFファイルに出来ますので、仕事の資料を作成するのに重宝します。
マインドマップの3分間デモ動画をご覧ください。


マインドマップ作成ソフトの詳しい情報はこちらから

無題

あなたのお店は安いですか？

こう聞かれるといろんな答えがあると思います。

でも、このブログを読んでいるあなたのお店は、「安い」と思われているのではないでしょうか？

私は安いと言ってもいろんな安いがあると思います。

単純に金額が安いと言う場合。例えば中トロの刺身が５００円！
誰が見ても安いですよね？！実際こういった方法で売っているお店もあります。
でもあなたのお店にお勧めできる方法ではないと思います。
なぜならこの方法は資本力のある大手チェーン店はいいですが、たくさんのお客様に来店していただかないと売上が上がらなくなってしまいます。
これでは大変です。

それともう一つこの方法がお勧めできないところがあります。

それは単純な安売りは安売り好きな人を集めてしまうことです。
安売り好きな人とはどういう人かと言うと、金額が安ければ内容はどうでもよく言いという人達です。
こういう人は安売りを止めた時点で店には来なくなり、場合によっては安売りを止めたことにクレームを付けて来られます。

私自身、こういう経験があります。

これはあまりいいことではありませんよね？

つづきは次回です

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飲食店の目的って何でしょう？？？？

あなたのお店も含め、全ての飲食店の目的って何でしょうか？
儲けるため！

当然そうです。
でも飲食店ってはっきり言って大して儲かりませんよね？最近では利益が５～６％出ていれば優秀なんて声もあるくらいです！

じゃあ、何のため？

それはお客様の「美味しかった！」「ご馳走様！」「また来るよ」って言う声を聞くためじゃないかな？と最近強く感じています。
こういった声を聞くたびに、私自身「やっていて良かった」と思いますし、私の店の存在意義も感じられます！

あなたのお店もそうだと思いますが、こういった声を聞くためにがんばっているはずです。

この声が聞けると何がいいって、従業員が喜ぶし感動すると言うことです。経営コンサルタントの小坂裕司氏流に言わせていただくと、「魂のご馳走」とでも言うのでしょうか？

仕事はお金のためにするものです。

でもそれは全てではありません。

お金だけで人は満足しません。

それはあなたも、あなたのお店の従業員の方も同じだと思います。

「魂のご馳走」を毎日でも食べられるのが飲食店の仕事だと思います。

そのために何をすればいいか？

考え、実行し続けてください。

私もそのお手伝いをし続けます！

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